Stahl: Damaststahl - 100 Lagen - C105 / Böhler K720 / 75Ni8 (Schweissverbunddamast - nicht korrosionsbeständig)
Härte: 63 +/- 1 HRC
Schlifftyp: Beidseitiger S-Schliff
Konstruktion: Flach-Erl
Griffholz: stabilisierte Mooreiche im X-Cut
Pins: Edelstahl
Klingenlänge (scharf): 227 mm
Klingenbreite: 68 mm
Klingendicke: 2,1 mm
Grifflänge: 145 mm
Griffdicke an der breitesten Stelle: 24 mm
Gesamtgewicht: 258 g
Schwerpunkt: 5 mm vor dem Griffende
 
Dieses Messer wurde von Tobias im Zuge eines Kurses als Vorzeigestück hergestellt. Der Fokus der Arbeit liegt auf der Leistungsfähigkeit des Kochmessers. Der beidseitige S-Schliff sorgt trotz der Größe des Messers für eine relativ leichte Klinge. Gemeinsam mit der Tiefenätzung des Damaststahls sorgt dieser Schliff für einen sehr guten "Food Release".