Stahl: Damaststahl - 100 Lagen - C105 / Böhler K720 / 75Ni8 (Schweissverbunddamast - nicht korrosionsbeständig)
Härte: 63 +/- 1 HRC
Schlifftyp: Beidseitiger S-Schliff
Konstruktion: Flach-Erl
Griffholz: stabilisierter Maserahorn
Pins: Edelstahl
Klingenlänge (scharf): 194 mm
Klingenbreite: 63 mm
Klingendicke: 2,7 mm
Grifflänge: 130 mm
Griffdicke an der breitesten Stelle: 22mm
 
Dieses Messer wurde von Tobias im Zuge eines Kurses als Vorzeigestück hergestellt. Der Fokus der Arbeit liegt auf der Leistungsfähigkeit des Kochmessers. Der beidseitige S-Schliff sorgt trotz der Größe des Messers für eine relativ leichte Klinge. Gemeinsam mit der Tiefenätzung des Damaststahl sorgt dieser Schliff für einen sehr guten "Food Release".